文章插图
1、铁板煎马鲛鱼鱼
（1）铁板烧热 ， 倒油匀开;
（2）放进腌好的马鲛鱼片 ， 煎成焦黄;
（3）翻面再煎 ， 直到颜色焦黄;
（4）临关火前撒上蔬菜丝 。
2、红烧鱼尾(鱼头)
（1）马鲛鱼鱼尾(鱼头)切大块 ， 炒锅放油烧热;
【马鲛鱼的吃法 马鲛鱼吃法大全】（2）放鱼尾(鱼头)块煎黄 ， 然后把鱼块拨到一边;
（3）中间余油中放姜片、大葱段和干红辣椒炸出香味;
（4）接着烹进陈醋晃匀 ， 倒进齐鱼块的开水 ， 加盐和几滴老抽;
（5）烧开后转小火慢炖入味;
（6）最后大火收汁时加一点鸡精翻匀既好 。
3、孜然烤鱼
（1）马鲛鱼切片用细盐抹两面 ， 撒上黑胡椒碎 ， 腌两个小时;
（2）预热烤箱 ， 在腌好的鱼片上撒上洋葱碎和红椒圈 ， 入烤箱上层 ， 200度、上下火、20分钟;
（3）烤好后取出撒一层孜然粉 ， 250度、上层、上火烤3分钟既好 。
4、鱼肉水饺
（1）马鲛鱼去皮、骨 ， 鱼肉用手抓碎成泥;
（2）鱼皮鱼骨加适量清水大火烧开 ， 小火慢煮成汤 ， 滗掉皮骨留清汤晾凉备用;
（3）猪肥膘切碎 ， 和虾米一起剁细成泥 ， 韭菜切碎;
（4）把鱼肉泥和猪肥膘、虾米泥拌在一起 ， 加进两只蛋清 ， 一调羹料酒、一调羹香油、两小勺盐和一勺鸡精顺同一个方向快速搅拌 ， 边搅边一点点加进晾凉的鱼清汤 ， 一直搅到馅料湿滑上劲不粘手为止;
（5）加进韭菜碎一起拌成饺馅;
（6）面粉加蛋黄和适量的水和成稍软的面团 ， 饧好后分份搓长条 ， 切剂、擀皮 ， 包成鱼形饺子 ， 煮熟既好 。
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